Les brigadeiros sont des confiseries traditionnelles du Brésil, servies lors des fêtes et célébrations. Elles sont nées pendant la deuxième guerre mondiale, dans les années 40, quand le Brésil fait face à des restrictions alimentaires. Le chocolat et le sucre sont difficiles à trouver, alors les pâtissiers innovent en utilisant du lait concentré sucré, du cacao en poudre et du beurre, des ingrédients plus accessibles. Le nom “Brigadeiro” vient du brigadier Eduardo Gomes, un militaire brésilien qui s’est présenté à l’élection présidentielle de 1945. Pour financer sa campagne, ses partisans vendaient ces friandises lors d’événements. Même si Gomes n’a pas gagné, les bonbons ont conquis le pays et ont gardé son titre honorifique de “brigadeiro”. Traditionnellement préparés avec du lait concentré et du cacao, ils rappellent les truffes, mais avec une texture plus fondante. Dans cette version revisitée sans gluten, la poudre d’amandes remplace les biscuits émiettés parfois ajoutés. Faciles à réaliser, avec des enrobages personnalisables, ces petites bouchées chocolatées nécessitent peu d’ingrédients et aucun four. Parfaits pour accompagner un café ou gouter d’anniversaire, les brigadeiros séduisent petits et grands gourmands.
Ingrédients
Préparation
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Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait concentré, le beurre et le cacao en remuant constamment.
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Ajouter la poudre d’amandes et continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte épaississe et se détache des parois (environ 10 min).
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Verser la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
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Former des petites boules (avec les mains légèrement huilées).
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Rouler les brigadeiros dans l'enrobage de votre choix..
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Réserver au réfrigérateur avant de les dévorer.
