Les brèdes mafane, souvent surnommées la « plante du poivre d’eau », sont un ingrédient que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines de l’océan Indien, notamment aux Comores, à Madagascar et à La Réunion. Connues pour leur goût légèrement piquant et leur effet anesthésiant sur la langue, les brèdes mafane sont souvent utilisées dans des plats sautés ou mijotés. Leur texture tendre et leur saveur unique ajoutent une profondeur de goût aux recettes locales.
Ingrédients
Préparation
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Préparation des Brèdes Mafane: Rincez soigneusement les brèdes mafane à l'eau froide pour enlever toute trace de terre. Égouttez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Réservez.
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Faire Sauter l’Oignon, le gingembre et l’Ail: Épluchez et émincez finement l'oignon, le gingembre et l'ail. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez l'ail émincé et faites-le cuire encore une minute, en prenant soin de ne pas le brûler.
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Cuisson des Brèdes Mafane: Ajoutez les brèdes mafane à la poêle. Faites-les sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez rajouter un peu d'eau pour finir la cuisson à couvert pendant quelques minutes. Remuez régulièrement pour assurer une cuisson uniforme.
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Assaisonnement: Salez à votre goût et continuez à faire sauter encore une minute pour bien incorporer le sel. Retirez du feu et servez chaud.
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Ce plat peut être servi en accompagnement d’un plat de riz ou de manioc, ou encore avec du poisson grillé pour un repas traditionnel comorien
Note
Si vous souhaitez un goût plus relevé, vous pouvez ajouter un piment écrasé en même temps que l'ail.Les brèdes mafane peuvent aussi être utilisées dans des soupes ou des bouillons pour une texture et une saveur uniques.
Recette brèdes mafane, recette des comores
