La dorade au coco est un plat typique du Mozambique, un pays situé sur la côte sud-est de l’Afrique, dont la cuisine est marquée par des influences portugaises et indigènes. Ce plat combine la richesse du lait de coco avec des arômes épicés et acidulés. La douceur du lait de coco vient adoucir le piment, créant un équilibre parfait qui ravit les papilles. Ce plat est naturellement sans gluten et peut être accompagné de riz ou de manioc pour un repas complet.
Ingrédients
Préparation
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Préparation du poisson : Si vous utilisez des dorades entières, nettoyez-les et retirez les entrailles. Sinon, assurez-vous que les filets soient prêts à l'emploi. Arrosez-les de jus de citron vert, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, et du paprika. Laissez mariner pendant environ 15 minutes.
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Cuisson des aromates : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché et le piment rouge, puis faites revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
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Cuisson du poisson : Ajoutez les dorades ou filets de dorade dans la poêle et faites-les dorer légèrement de chaque côté pendant 2 à 3 minutes.
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Ajout du lait de coco : Versez le lait de coco dans la poêle, en veillant à bien recouvrir le poisson. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes (5 à 8 minutes pour des filets), en arrosant de sauce de temps en temps, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et que la sauce ait légèrement réduit.
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Finalisation : Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
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Service : Servez la dorade au coco bien chaude, accompagnée de riz ou de manioc pour un repas traditionnel mozambicain.
Note
Astuce :
Pour une touche encore plus locale, ajoutez quelques morceaux de poivron ou de tomate dans la sauce pour plus de texture. Ajustez la quantité de piment selon votre goût pour les plats épicés.
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