L’Uttapam est une crêpe épaisse et moelleuse originaire du Sud de l’Inde, souvent surnommée la “pizza indienne” en raison de ses garnitures de légumes colorés. Contrairement aux adai, qui sont croustillants, l’uttapam est plus épais et spongieux grâce à la fermentation du mélange de riz et urad dal (lentilles blanches décortiquées). Il est naturellement sans gluten et riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour un petit-déjeuner sain ou un repas végétarien équilibré. Agrémenté de tomates, oignons, piments et coriandre, il se déguste chaud avec du chutney de coco ou du sambar (sorte de ragoût de lentilles). Facile à réaliser et personnalisable avec différentes garnitures, l’uttapam est une alternative saine et nourrissante aux crêpes traditionnelles !
Ingrédients
Préparation
-
Rincer le riz et les lentilles, puis les faire tremper dans l’eau pendant 6 heures (ou toute la nuit).
-
Égoutter et mixer avec les graines de fenugrec et un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
-
Laisser fermenter 8 à 12 heures dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte gonfle légèrement.
-
Ajouter le sel et bien mélanger.
-
Chauffer une poêle et verser une louche de pâte. Étaler légèrement pour former une crêpe épaisse.
-
Parsemer immédiatement d’oignons, tomates, piments et coriandre.
-
Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes, retourner et cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
-
Servir chaud avec du chutney, un curry ou du sambar.
