Le thon Tataki à la sauce miso japonais, est un mix du thon tataki et du thon grillé à la sauce Miso. J’avoue que je suis fan du tataki et j’ai voulu y ajouter du miso. Ce plat, naturellement sans gluten, se distingue par sa marinade riche en miso blanc, sauce soja sans gluten, et mirin, qui apporte douceur et complexité. Une fois saisi, le thon conserve son moelleux tout en étant subtilement caramélisé à l’extérieur. Cette recette, simple et rapide, est idéale pour ceux qui aiment les ingrédients simples.

Japon

Thon Tataki à la sauce miso

Temps de préparation 5 mins Temps de cuisson 1 mins Temps total 6 mins Difficulté: Débutant Portions: 4

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Auteur/autrice: Gluten Evasion

Ingrédients

Portions

• 2 pavés de thon, qualité sashimi, environ 400 g (si vous vez du thon, congelez-le préalablement 24 heures.)

• 2 Cs de pâte miso blanche (shiro miso, sans gluten)

• 1 Cs de sauce soja sans gluten

• 1 Cs de mirin (vin de riz japonais)

• 1 Cs de sucre

• 1 Cs d’huile végétale

• 1 oignon vert (émincé)

• Graines de sésame (pour la garniture)

Préparation

1. Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la pâte miso, la sauce soja, le mirin et le sucre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Marinade du thon : Enduisez les pavés de thon de la marinade, en veillant à bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

3. Cuisson du thon : Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Retirez le thon de la marinade (en réservant un peu pour après) et faites-le saisir 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore cru au centre.

4. Dressage : Disposez le thon grillé dans une assiette, arrosez avec un peu de marinade restante, et garnissez d’oignon vert émincé et de graines de sésame.

Mots clés: thon tataki, thon japonais, thon au miso

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