Les chanterelles sont très présentes dans l’hémisphère Nord. La tarte aux chanterelles suédoise est une spécialité culinaire traditionnelle qui allie la délicatesse des chanterelles à une pâte croustillante et légère. Cette recette sans gluten permet de savourer pleinement la richesse de ces champignons sauvages, tout en respectant les intolérances alimentaires. Parfaitement crémeuse, cette tarte est idéale en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Voici comment préparer cette tarte gourmande sans gluten, inspirée de la tradition suédoise.

Tarte ou tartelettes aux chanterelles ( Suède)

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Suède

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 30 mins Temps total 50 mins

Difficulté: Débutant Portions: 4

Auteur/autrice: Gluten Evasion

Ingrédients

Portions

• Pâte brisée sans gluten (voir recette plus bas)

• Pour la garniture :

• 400 g de chanterelles fraîches

• 1 oignon, finement émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 20 g de beurre

• 3 oeufs

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 100 g de parmesan râpé (ou gruyère rapé)

• Sel, poivre

• Une pincée de muscade

• Persil frais haché

Préparation

1. Préparer la pâte sans gluten comme celle de la recette ici :

2. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
4. Préparer les chanterelles :
5. Nettoyez les chanterelles en les essuyant délicatement avec un chiffon humide pour enlever les impuretés. Évitez de les tremper dans l'eau. Coupez les plus grosses en morceaux et laissez les petites entières.
6. Cuisson des chanterelles : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les chanterelles et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau ; enlevez l' eau et finissez de cuire les chanterelles jusqu'à ce qu'elle soient dorées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réservez.
7. Préparer la garniture : Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé et incorporez les chanterelles sautées. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Étaler la pâte et garnir : Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre 2 films alimentaires. Foncez un moule à tarte avec la pâte, puis piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Versez la préparation aux chanterelles sur la pâte.
9. Cuisson de la tarte : Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la pâte soit bien cuite.
10. Servir : Parsemez la tarte de persil frais haché avant de servir. Cette tarte aux chanterelles est délicieuse chaude, tiède ou même froide.

Mots clés: Tarte aux chanterelles sans gluten, tarte aux champignons sans gluten, tarte suédoise

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