La Taktouka est une salade traditionnelle marocaine composée de poivrons et de tomates grillés, épicée avec de l’ail, du cumin et du paprika. Servie tiède ou froide, elle accompagne souvent les plats principaux comme les tajines ou les grillades, mais peut aussi être dégustée seule. Originaire de la région du Souss, elle incarne la simplicité et la richesse des saveurs marocaines grâce à ses ingrédients frais et à sa préparation lente. C’est une excellente recette pour ceux qui apprécient les plats à base de légumes grillés et d’épices.
Ingrédients
Préparation
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Griller les poivrons : Placez les poivrons sur un gril ou sous le gril du four jusqu'à ce que la peau soit bien grillée et boursouflée. Une fois grillés, placez-les dans un sac plastique pour les laisser refroidir, puis retirez la peau et les graines. Coupez-les en petits morceaux.
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Préparer les tomates : Faites bouillir de l'eau, plongez-y les tomates pendant une minute pour les peler facilement. Retirez la peau, épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
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Cuisson : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'ail haché. Laissez-le légèrement dorer. Ajoutez ensuite les tomates, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faites mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates se transforment en sauce.
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Ajouter les poivrons : Ajoutez les poivrons coupés à la sauce tomate. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit bien compoté.
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Servir : Garnissez de coriandre fraîche hachée (facultatif). Servez la Taktouka tiède ou froide, accompagnée de pain sans gluten ou en accompagnement de grillades.
