Ce tajine de carottes et pois chiches, plat traditionnel de la cuisine marocaine, est un petit plat simple mais qui nous transporte au cœur du Maghreb. Ce tajine végétarien et naturellement sans gluten dégage des arômes chaleureux de cumin, de coriandre et de cannelle et les raisins secs apportent une touche sucrée. Les carottes sont fondantes, tandis que les pois chiches apportent de la consistance et des protéines. Facile à préparer, ce tajine convient aussi bien pour un dîner en semaine qu’en accompagnement original pour un diner entre amis. Je l’ai servi avec de la graine de coucous sans gluten à base de riz et de maïs. Une recette parfaite pour cuisiner des carottes tout en s’évadant un peu. Et oui, la cuisine marocaine peut allier tradition, nutrition et plaisir!
Ingrédients
Préparation
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Dans une cocotte ou un plat à tajine, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
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Ajoutez l’ail, les épices (cumin, coriandre, cannelle, curcuma), puis mélangez pour libérer les arômes.
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Incorporez les carottes, les pois chiches et les raisins secs. Salez, poivrez.
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Versez l’eau ou le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
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Les carottes doivent être tendres et la sauce légèrement réduite.
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Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche.
