La Soupe de Butternut au Gingembre, citronnelle et lait de coco mêle la courge butternut automnale et les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise. Cette soupe crémeuse marie à merveille la douceur du lait de coco avec le piquant du gingembre frais et la légère acidité de la citronnelle. Idéale pour une soirée cocooning ou un déjeuner léger, cette recette sans gluten et sans produits laitiers convient parfaitement à ceux qui recherchent des plats sains et pleins de saveurs.

Soupe de Butternut aux influences Thaï

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Thailande

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Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 35 mins Temps total 45 mins

Difficulté: Débutant Portions: 6

Auteur/autrice: Gluten Evasion Méthode de cuisson: Cook Expert, Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)

• 250 ml de lait de coco

• 1 litre de bouillon de légumes (sans gluten)

• 1 Cs d’huile de coco ou huile végétale

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 morceau 1 de gingembre frais de 3 cm, râpé

• 1 tige de citronnelle (enlever les 2 premieres "enveloppes" puis couper en tronçons)

• 1 Cs de sauce tamari (ou soja sans gluten)

• Sel et poivre au goût

• Feuilles de coriandre fraîche pour garnir

• Piment en poidre (facultatif)

Préparation

1. Préparation des légumes : Éplucher la courge butternut et la couper en dés de taille moyenne. Réserver.
2. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail haché, le gingembre râpé et les morceaux de citronnelle. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
3. Cuire la butternut : Ajouter les dés de butternut dans la casserole et les faire revenir pendant 3 à 4 minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. Verser ensuite le bouillon de légumes et porter à ébullition.
4. Mijoter : Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
5. Mixer la soupe : Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter le lait de coco, la sauce soja tamari, puis mélanger.
6. Assaisonner : Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez une touche épicée, ajoutez de la poudre de piment.
7. Servir : Répartir la soupe dans des bols et garnir de feuilles de coriandre fraîche.

Note

Je prépare cette soupe dans mon cook expert: cuisson des condiments mode expert, 110 degrés, vitesse 3, 4mn; rajout des morceaux de butternut et cuire encore 2 mn. Puis programme soupe veloutée.

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