La Salade de Millet aux Asperges, Pois Gourmands et Vinaigrette Citronnée est un plat inspiré des saveurs fraîches et simples de la cuisine italienne. Cette salade associe le millet, une céréale naturellement sans gluten, à des légumes printaniers comme les asperges et les pois gourmands, le tout relevé par une vinaigrette légère et acidulée au citron. Parfaite en entrée ou en plat principal léger, cette recette reste dans l’esprit de la cuisine méditerranéenne.

Italie

Salade de Millet aux Asperges, Pois Gourmands et Vinaigrette Citronnée (Inspiration Italienne)

Temps de préparation 10 mins Temps total 10 mins Difficulté: Débutant Portions: 4

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Auteur/autrice: Gluten Evasion

Ingrédients

Portions

• 200 g de millet

• 12 asperges vertes

• 150 g de pois gourmands

• 1 oignon rouge émincé

• 2 Cs d’huile d’olive extra vierge

• 1 citron (jus et zeste)

• 1 Cc de moutarde douce (sans gluten)

• 1 Cc de miel (ou de sirop d’érable)

• Sel et poivre au goût

• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

1. Cuire le millet : Rincer le millet sous l'eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau salée. Ajouter le millet, réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le millet ait absorbé l'eau. Égoutter si nécessaire et laisser refroidir.
2. Préparer les asperges : Éplucher légèrement la base des asperges si nécessaire, puis les couper en tronçons d’environ 4 cm. Faire blanchir les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, ou faites les cuire à la vapeur pendant 4 minutes puis les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter et réserver.
3. Préparer les pois gourmands : Blanchir également les pois gourmands pendant environ 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les plonger dans de l’eau glacée. Égoutter et réserver avec les asperges.
4. Préparer la vinaigrette citronnée : Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’olive, la moutarde douce et le miel. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis mélanger jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
5. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélanger le millet refroidi, les asperges, les pois gourmands et l’oignon rouge émincé. Verser la vinaigrette citronnée sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Garnir et servir : Parsemer la salade de feuilles de basilic frais pour une touche aromatique. Servir frais ou à température ambiante.

Note

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des copeaux de parmesan ou des pignons de pin légèrement grillés.

Cette salade peut être préparée à l’avance, mais il vaut mieux ajouter la vinaigrette au dernier moment pour préserver le croquant des légumes.

Mots clés: Salade de Millet, Asperges et Pois Gourmands, Cuisine Italienne, Salade Sans Gluten,

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