Le Puto Bumbong est une dessert traditionnel des Philippines, souvent servie pendant la période de Noël. Ce gâteau de riz violet cuit à la vapeur, traditionnellement préparé dans des tubes en bambou (bumbong), a une texture moelleuse et un goût légèrement sucré. La garniture est composée de noix de coco râpée, de beurre et de sucre muscovado. Naturellement sans gluten grâce à sa base de farine de riz gluant, ce dessert est une option parfaite pour les personnes suivant un régime sans gluten.
Ingrédients
Préparation
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Préparer la pâte: Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant, la farine de riz violet, le sel, le lait de coco et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Si vous n’avez pas de farine de riz violet, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire violet ou du jus de betterave pour recréer la teinte traditionnelle du Puto Bumbong.
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Former les rouleaux: Prenez une petite portion de pâte (environ une cuillère à soupe) et façonnez-la en un petit rouleau ou cylindre, d’environ 8 à 10 cm de long. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
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Cuisson à la vapeur: Faites chauffer de l’eau dans un cuiseur vapeur ou un couscoussier. Placez les rouleaux sur une grille ou directement sur des feuilles de bananier ou de papier sulfurisé disposées dans le cuiseur vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les rouleaux soient tendres et légèrement translucides.
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Présentation et garniture: Une fois cuits, déposez les Puto Bumbong sur des feuilles de bananier pour une présentation traditionnelle. Badigeonnez-les de beurre fondu pour leur donner un bel éclat. Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée et de sucre muscovado ou de fromage râpé pour une version encore plus typique.
