Le quinoa atamalada (quinoa facon tamal) est un plat typique de la cuisine bolivienne. Préparé à base de quinoa, il se rapproche d’un gratin ou d’un risotto, mais avec une identité andine bien marquée. Le quinoa est la graine sacrée des Incas, naturellement sans gluten et riche en protéines. C’est une recette gourmande, grâce à l’ajout de fromage fondu. Dans les Andes, le quinoa atamalada est servi en plat principal ou en accompagnement. C’est un plat nourrissant, parfait pour un repas familial ou un dîner rapide. Il est facile à préparer, végétarien et convient aussi bien aux adultes qu’aux enfants. C’est une belle manière de découvrir la richesse culinaire de la Bolivie!

Quinoa Atamalada bolivien (quinoa crémeux)

Bolivie

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Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 25 mins Temps total 35 mins

Difficulté: Débutant Portions: 4

Méthode de cuisson: Traditionnel Thématiques de recette: Végétarien

Ingrédients

Portions

• 250 g de quinoa bien rincé (j'ai utilisé du quinoa rouge)
• 700 ml de bouillon de légumes
• 1 oignon émincé
• 2 Cs d’huile d’olive
• 150 g de fromage frais ou feta
• 100 ml de crème
• Sel, poivre
• Ciboulette ou persil pour servir

Préparation

1. Laver soigneusement le quinoa sous l’eau froide pour éliminer l’amertume de la sapomine.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajouter le quinoa et le bouillon, puis laisser cuire à feu moyen 20 minutes.
   
4. Quand le liquide est presque absorbé, incorporer la crème et mélanger.
5. Ajouter le fromage émietté, bien mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
   
6. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
7. Servir chaud, garni de ciboulette ou persil frais.
   

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