La phisara de quinua est l’un des plats les plus anciens et les plus simples de la gastronomie bolivienne. Préparée avec du quinoa grillé puis sauté avec quelques légumes et assaisonnements, cette recette met en avant la richesse naturelle du « grain des Andes ». C’est un plat sans gluten, nourrissant et facile à digérer, donc idéal si vous recherchez une cuisine saine. Traditionnellement, la phisara se mange accompagnée d’un œuf au plat, de fromage ou d’un morceau de viande grillée. Dans les campagnes boliviennes, c’était un repas quotidien, facile à préparer et qui apporte de l’énergie pour la journée. Aujourd’hui, la phisara de quinoa trouve aussi sa place dans une alimentation moderne et équilibrée. Elle représente une belle manière de voyager à travers la culture culinaire de la Bolivie.
Ingrédients
Préparation
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Faire griller le quinoa à sec dans une poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il dégage un parfum de noisette.
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Le transférer dans une casserole et ajouter deux fois son volume en eau. Cuire 15 à 20 minutes minutes, égoutter et réserver.
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Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
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Ajouter la carotte et le poivron, cuire 5 minutes.
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Incorporer le quinoa cuit et bien mélanger.
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Assaisonner avec sel et poivre, laisser revenir quelques minutes pour sécher légèrement.
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Servir chaud, garni de persil ou coriandre, avec un œuf au plat si vous le souhaitez.
