Les petits gâteaux à l’ananas, ou Feng Li Su, sont des petits gâteaux du Nouvel An chinois, traditionnellement servis à Taiwan, symbolisant la prospérité et la chance.
Ces petites pâtisseries, à la fois friables et fondantes, renferment un cœur moelleux à l’ananas, rappelant les lingots d’or. Elles sont de forme carré à Taiwan et souvent rondes dans d’autres pays. A Singapour, on les retrouve dans de jolies boites pouvant être offertes en cadeau. Revisités en version sans gluten, ils sont parfaits pour partager des vœux de bonheur et de succès.

Petits gâteaux à l’ananas,

Taiwan

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Temps de préparation 30 mins Temps de cuisson 35 mins Temps total 1 hr 5 mins

Difficulté: Intermédiaire Portions: 4

Auteur/autrice: Gluten Evasion Thématiques de recette: N Nouvel An Chinois

Ingrédients

Portions

• 1 pâte sablée sans gluten prête à l'emploi
• 400 g d’ananas frais ou en conserve (bien égoutté)
• 100 g de sucre de canne ou de sucre de coco.
• 1 Cc de jus de citron.
• 1 Cc de maïzena ou de fécule de tapioca (sans gluten)
• 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait.

Préparation

1. 1- Préparation de la garniture à l'ananas

   • Mixez l’ananas pour obtenir une purée grossière.
   • Versez cette purée dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 15 minutes).
   • Ajoutez la maïzena ou la fécule de tapioca, mélangez bien, et laissez refroidir complètement.

1. 2- Façonnez les petits gâteaux

   • Préchauffez votre four à 180 °C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
   • Avec un emporte pièce, divisez la pâte en petits cercles d’environ 8 cm de diamètre.
   • Déposez une cuillère à café de garniture à l’ananas au centre, puis refermez délicatement la pâte pour former une boule ou un petit rectangle. Scellez les bords en appuyant avec la pointe dune fourchette.
   • Placez les gâteaux façonnés sur la plaque, en veillant à laisser un peu d’espace entre eux.

1. 3- Cuisson des petits gâteaux

   • Badigeonnez chaque gâteau avec la dorure (mélange jaune d'œuf et lait) pour une jolie finition.
   • Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés.
   • Laissez refroidir complètement avant de déguster ou d’offrir.

Note

Vous pouvez conserver vos petits gâteaux à l’ananas dans une belle boîte en métal pendant plusieurs jours.

Mots clés: Feng Li Su sans gluten, petits gâteaux à l'ananas sans gluten, recettes sucrées nouvel an chinois,

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