Nous aimons beaucoup les mangues et avec le réchauffement climatique, nous en trouvons maintenant qui sont cultivées en Espagne: elles sont donc “presque locales”. J’ai donc entrepris de faire une mousse de mangue brésilienne, qui est un dessert simple et onctueux, très populaire au Brésil. On la prépare normalement avec de la mangue bien mûre, du lait concentré et de la crème, mais pour un résultat plus léger, j’ai remplacé la crème par du skyr. Ce dessert ne demande ni cuisson ni gélatine, seulement un bon mixeur et un peu de patience au réfrigérateur pour qu’elle soit bien fraîche. La texture est douce, aérienne et fondante, même sans la crème. C’est une recette idéale pour profiter des mangues tout en restant sans gluten. Elle plaît à tous et se prépare à l’avance. Servie dans de petits verres, ce sera un dessert simple, léger et frais.

Mousse à la mangue brésilienne

Brésil

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Temps de préparation 10 mins Temps de repos 3 hrs Temps total 3 hrs 10 mins

Difficulté: Débutant Portions: 4

Méthode de cuisson: Cook Expert

Ingrédients

Portions

• 2 mangues mangues mûres
• 200 g de skier (ou 200 ml de crème liquide pour la version originale)
• 200 g de lait concentré sucré
• 1 Cs de jus de citron
• quelques cubes de mangues pour décorer

Préparation

1. Épluchez les mangues et coupez-les en gros morceaux.
2. Mixez la chair avec le lait concentré et le jus de citron.
3. Ajoutez le skyr (ou la crème liquide) et continuez de mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Répartissez la mousse dans des verrines.
5. Laisse reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
6. Décorez avec quelques dés de mangue fraîche.

Mots clés: dessert brésilien, mangue, mousse, recette sans gluten, cuisine du Brésil, lait concentré, dessert tropical, crème, dessert frais, fruit exotique

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