La salade de chou japonaise, souvent servie en accompagnement dans les restaurants japonais, est une salade fraîche et simple. L’association du chou croquant, des carottes colorées et du radis blanc (daikon) offre une texture légère et rafraîchissante. Arrosée d’une vinaigrette légère et parfumée, cette salade est naturellement sans gluten et parfaite pour accompagner un repas asiatique ou pour être dégustée seule.

“Kyabetsu Sarada”, salade de chou Japonaise

Japon

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Temps de préparation 5 mins Temps de repos 15 mins Temps total 20 mins

Difficulté: Débutant Portions: 4

Auteur/autrice: Gluten Evasion

Ingrédients

Portions

• ¹⁄₂ chou blanc, finement râpé

• 2 carottes moyennes, râpées

• ¹⁄₂ radis blanc (daikon ou navet blanc)

• 2 Cs à soupe de graines de sésame (facultatif)

• 2 oignons verts, émincés

• Pour la vinaigrette japonaise :

• 3 Cs de vinaigre de riz

• 1 Cs de sauce soja tamari (sans gluten)

• 1 Cs d’huile de sésame

• 1 Cc de sucre

• 1 Cc de gingembre frais râpé

• 1 Cc de jus de citron

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparation des légumes : Râper les légumes finement et les mélanger dans un grand saladier. Ajouter les oignons verts et les graines de sésame si vous les utilisez.
2. Préparation de la vinaigrette : Dans un bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette : vinaigre de riz, tamari, huile de sésame, sucre, gingembre, jus de citron, sel et poivre. Bien remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la vinaigrette soit homogène.
3. Mélange des ingrédients : Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
4. Servir :Servir frais en accompagnement de plats japonais comme le yakitori, le sushi ou le poisson grillé.

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