Si l’Ema Datshi est le roi du Bhoutan, le Jasha Maru en est assurément le prince réconfortant et surtout moins pimenté! C’est un plat préparé avec du poulet coupé en dés où le gingembre est prédominant: il apporte une belle saveur sans être forcément incendiaire. C’est le plat familial par excellence, celui qui embaume les cuisines du Bhoutan avec ses notes d’ail, de coriandre et d’huile de moutarde. Naturellement sans gluten, il est très simple : ici, pas de crème ni de farine pour épaissir la sauce, mais une réduction du jus de viande et des aromates. La seule difficulté sera de trouver l’huile de moutarde, mais vous pourrez la remplacer par de la moutarde ou des graines de moutarde infusées sans de l’huile d’olive. Ce plat offre un bel équilibre entre le poulet et le piquant des piments verts (à vous de décider combien vous voulez en mettre). Idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la gastronomie himalayenne avec un plat complet et protéiné, le Jasha Maru se sert traditionnellement avec un riz rouge typique du Bhoutan ou un simple riz blanc ou complet qui absorbera son bouillon parfumé.

Jasha Maru : Le poulet parfumé du Bhoutan

Bhoutan

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 20 mins Temps total 35 mins

Difficulté: Débutant Portions: 4 Régime spécial:

N naturellement sans gluten

Méthode de cuisson: Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 500 g de blancs, coupés en tout petits dés ou hachés grossièrement.
• 3 Cs de gingembre frais . (très finement haché ou râpé)
• 3 gousses d'ail écrasées.
• 1 oignon moyen émincé.
• 2 tomates coupées en dés.
• 2 piments verts . (selon votre goût, fendus en deux)
• 2 Cs d'huile . (ou d'huile de moutarde pour le goût authentique)
• 1 poignée de coriandre fraîche hachée.
• Sel au goût.
• 150 ml d'eau.

Préparation

1. Saisir la viande : Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez le poulet et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
2. Ajout des aromates : Ajoutez l'oignon, l'ail et surtout le gingembre (ne soyez pas timide sur la dose, c'est l'âme du plat !). Laissez cuire 3 minutes en remuant.
3. Mijoter : Incorporez les tomates, les piments verts et le sel. Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. Le poulet doit être bien tendre et le liquide doit avoir formé un jus court et riche.
   
4. La touche finale : Juste avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche et mélangez.
   

Note

Pour une version encore plus traditionnelle, vous pouvez ajouter une pincée de poivre du Sichuan (Thingay) en fin de cuisson. Cela apportera cette petite note citronnée et ce picotement unique typique du Bhoutan. C'est un poivre qui pousse à l'état sauvage dans les forets de l'Himalaya.

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