Les galettes de sarrasin, originaires de Bretagne, sont une spécialité française parfaite pour un repas gourmand sans gluten. Préparées avec de la farine de sarrasin naturellement sans gluten, elles sont idéales pour être garnies de légumes, de fromage, de jambon ou d’œufs. Faciles à réaliser, on les aime pour leur goût rustique et leur polyvalence. Voici une version simple et délicieuse de la recette.
Ingrédients
Préparation
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Préparer la pâte :
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Dans un grand saladier ou dans votre robot, mélangez la farine de sarrasin et le sel.
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Ajoutez progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Incorporez l'œuf si vous en utilisez, pour une pâte plus souple et facile à travailler. La pâte doit être fluide mais légèrement épaisse.
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Couvrez et laissez reposer pendant au moins 1 heure hors du frigo. Plus longtemps la pâte repose, mieux elle sera.
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Cuire les galettes : Faites chauffer une poêle à crêpes ou une grande poêle antiadhésive. Si votre pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez rajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Badigeonnez légèrement la poêle d'huile ou de beurre.
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Versez une louche de pâte au centre de la poêle et étalez rapidement en inclinant la poêle pour obtenir une galette fine. Laissez cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller. Retournez la galette délicatement et faites cuire l’autre côté pendant 1 minute.
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Garnir et servir : Garnissez selon vos envies : fromage, jambon, légumes sautés, œuf au plat ou même du saumon fumé. Comme nous sommes 5, et que je les prépare à l'avance, je garnis les galettes, les plie et les passe au four pour faire fondre le fromage. Si j'utilise des œufs, je les fais cuire au plat, puis les rajoute dans la galette au moment de servir.
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Servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Note
S'il vous reste des galettes, vous pouvez en faire des chips de sarrasin: vous coupez la galette en petits triangles ou rectangles, vous passez un peu d'huile au pinceau et vous parsemez au choix de curry, paprika fumé, poivre ou vous les laissez nature. Etalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées ( 5 à 10 minutes)
