La frittata aux champignons est un classique de la cuisine italienne, mais les cèpes étant de retour cet automne, j’ai choisi de les cuisiner de cette façon. La frittata est un plat polyvalent et naturellement sans gluten et met en valeur les cèpes. Idéal pour un repas rapide, la frittata, avec ses arômes boisés et sa texture fondante, se prête aussi bien à un brunch qu’à un dîner léger.
Ingrédients
Préparation
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Préparation des cèpes : Si vous utilisez des cèpes secs, commencez par les réhydrater dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes. Égouttez et séchez-les soigneusement. Si vous avez des cèpes frais, nettoyez-les délicatement et tranchez-les en morceaux.
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Cuisson des cèpes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les cèpes et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez, poivrez et réservez.
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Préparation des œufs : Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan râpé, une pincée de sel, du poivre et le persil haché.
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Assemblage de la frittata : Versez les œufs battus dans la poêle contenant les cèpes sautés. Répartissez les cèpes de manière homogène dans la préparation. Laissez cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes sans remuer, jusqu'à ce que la frittata soit bien prise sur les bords. Vous pouvez la retourner dans la poêle ou la finir au four.
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Finition au four (facultatif) : Pour obtenir une frittata bien dorée sur le dessus, vous pouvez la terminer sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes. Attention à ne pas la laisser brûler !
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Service : Démoulez la frittata et servez-la chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte ou de légumes grillés.
Note
Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de thym frais ou de romarin à la cuisson des cèpes.La frittata est encore meilleure le lendemain, servie froide ou réchauffée.
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