Le Dhokla est une collation traditionnelle indienne originaire du Gujarat, souvent servie pendant les célébrations de Diwali. Ce gâteau salé et spongieux est préparé à partir de farine de pois chiches, ce qui en fait un plat naturellement sans gluten. Cuit à la vapeur, il est léger et moelleux, et est généralement accompagné de chutneys épicés. Le Dhokla est non seulement savoureux, mais aussi riche en protéines, ce qui en fait un plat idéal pour les festivités.

Inde

Dhokla, petit pain/gâteau salé indien sans gluten

Temps de préparation 5 mins Temps de cuisson 20 mins Temps total 25 mins Difficulté: Débutant Portions: 6

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Auteur/autrice: Gluten Evasion

Ingrédients

Portions

• 200 g de farine de pois chiches (besan)

• 1 Cs de farine de riz

• 1 Cc de bicarbonate de soude

• 1 Cs de jus de citron

• 1 Cs de sucre

• ¹⁄₂ Cc e curcuma

• 1 Cc de graines de moutarde

• 10 feuilles de curry

• 1 piment vert (facultatif)

• 250 ml d’eau

• 2 Cs d'huile

• Sel selon goût

Préparation

1. Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la farine de pois chiches, la farine de riz, le curcuma, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement l'eau pour former une pâte lisse. Incorporez le jus de citron et le bicarbonate de soude juste avant de cuire.
2. Cuisson à la vapeur : Versez la pâte dans un moule graissé et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre. Laissez refroidir et coupez en carrés.
3. Assaisonnement : Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les graines de moutarde, le piment vert et les feuilles de curry. Versez ce mélange sur les morceaux de dhokla avant de servir.

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