Le Curry de boeuf fidjien traditionnel est un pilier de la cuisine indo-fidjienne. Importé par les travailleurs indiens venus aux Fidji au XIXe siècle, il s’est adapté aux produits locaux, notamment le lait de coco. Contrairement aux currys indiens, il est moins gras, moins pimenté car adouci avec du lait de coco, (ingrédient local typique). Ce curry est simple à préparer mais reste riche en saveurs. Les morceaux de bœuf mijotent lentement avec oignons, ail, gingembre et poudre de curry. Les pommes de terre, souvent ajoutées pour épaissir la sauce, absorbent la sauce parfumée. Le lait de coco vient adoucir la chaleur du piment et donner au plat une texture crémeuse. Servi avec du riz, c’est un repas complet et convivial. Dans les foyers fidjiens, il accompagne souvent les repas familiaux du week-end et même si chacun y ajoute sa touche, la base reste la même : du cœur, du temps et beaucoup de saveur.

Curry de boeuf des Fidji

Fidji

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Temps de préparation 15 mins Temps de cuisson 70 mins Temps total 1 hr 25 mins

Difficulté: Débutant Portions: 4

Méthode de cuisson: Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 700 g de bœuf (paleron ou autre)
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en gros dés
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 2 tomates mûres coupées en dés
• 2 Cs de poudre de curry fidjienne (coriandre, cumin, curcuma, fenugrec, moutarde, gingembre, piment)
• 400 ml de lait de coco
• 2 Cs d’huile végétale
• 1 piment rouge (facultatif)
• Sel, poivre
• Riz pour accompagner

Préparation

1. Préparer tous les ingrédients et faites chauffer l’huile dans une grande cocotte.

   
2. Ajoutez les oignons, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
   
3. Incorporez l’ail, le gingembre et la poudre de curry. Remuez 1 minute pour libérer les arômes.
   
4. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
   
5. Versez les tomates et un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
   
6. Ajoutez les pommes de terre, le piment, le lait de coco, le sel et le poivre.
   
7. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse.
8. Servez chaud avec du riz.
   

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