J’ai voulu faire un cheesecake version automne mais plutôt sain. Ce cheesecake aux marrons sans gluten est une version légère et peu sucrée du traditionnel cheesecake américain. Le résultat est une texture onctueuse, ferme mais fondante, avec la douceur naturelle de la crème de marrons. La base aux flocons d’avoine et aux fruits secs apporte un contraste croquant. Ce dessert est simple à préparer et met en valeur les saveurs d’automne sans excès de sucre. Le mascarpone donne un goût rond et équilibré. Servi bien froid, il se découpe proprement et garde tout son moelleux. Il est idéal pour le goûter ou un repas du dimanche. Sa texture et son goût en font une version plus légère du cheesecake traditionnel.
Ingrédients
Pour la base
Pour la garniture
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Mixez les flocons d’avoine et les fruits secs.
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Ajoutez le beurre fondu et le miel. jusqu'à avoir une belle pâte moelleuse mais assez compacte.
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Tassez la pâte au fond d’un moule à manquer soit chemisé de papier cuisson soit beurré.
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Faites cuire 10 minutes, puis laissez refroidir.
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Dans un saladier, fouettez le skyr, le mascarpone et la crème de marrons.
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Ajoutez les œufs, la maïzena et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
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Versez la préparation sur la base.
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Enfournez 15 minutes à 180° puis 30 minutes à 140°.
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Laissez refroidir dans le four éteint puis réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
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