Le charoset est l’un des mets les plus symboliques du repas du Seder de Pessa’h, représentant le mortier utilisé par les Hébreux en Égypte. Ce mélange sucré à base de pommes, noix, vin rouge et épices évoque à la fois la souffrance passée et l’espérance future. Présent sur chaque plateau du Seder, le charoset est aussi une véritable gourmandise naturelle et sans gluten. Moelleux, fruité et parfumé à la cannelle, il se prépare rapidement avec des ingrédients simples, souvent déjà dans votre cuisine. Certaines familles y ajoutent des dattes, des figues ou des amandes, mais la version ashkénaze aux pommes fraîches est l’une des plus répandues. Délicieux sur une galette de matza, il peut aussi se déguster à la cuillère, au petit-déjeuner ou en collation.
Un incontournable de Pessa’h, aussi savoureux que porteur de sens.
Ingrédients
2 pommes (variété douce comme Gala ou Pink Lady), pelées et râpées
Préparation
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Peler, épépiner et râper ou couper en petits cubes les pommes dans un saladier.
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Ajouter les noix hachées, le sucre ou le miel, la cannelle et le jus de citron.
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Verser le vin rouge sucré ou le jus de raisin, puis bien mélanger.
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Couvrir et laisser reposer plusieurs heures au frais pour que les saveurs se mélangent.
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Servir à température ambiante, tel quel ou sur du sans gluten.
