Túnez, pequeño en tamaño pero grande en historia y riqueza cultural, está situado al este del norte de África y en el corazón del Mediterráneo. Cuna de influencias bereberes, árabes, romanas y francesas, ofrece un patrimonio único, desde playas de arena fina hasta ruinas antiguas, sin olvidar su generosa y fragante cocina mediterránea.
Cultura e Historia
Desde Cartago hasta Kairouan, pasando por el pintoresco pueblo de Sidi Bou Saïd, Túnez está lleno de historia que se remonta a milenios. El país ha visto civilizaciones variadas, desde los fenicios hasta los romanos, y esto se refleja en sus monumentos y arte. Hoy, Túnez combina tradición y modernidad, donde la herencia islámica coexiste con influencias más contemporáneas. El té de menta y las pipas de agua están omnipresentes en los cafés tradicionales y crean un ambiente agradable.
Cocina tunecina y alternativas sin gluten
La cocina tunecina es famosa por sus platos especiados, el uso generoso de hierbas y especias como el comino, la alcaravea y la harissa, así como platos ricos en verduras, pescado y carnes. Aunque el pan y el trigo son omnipresentes, muchos platos tradicionales tunecinos no contienen gluten de forma natural o pueden adaptarse para satisfacer necesidades dietéticas específicas.
- Lablabi : Sopa a base de garbanzos, tradicionalmente servida con pan, pero que se puede consumir sin gluten omitiendo esta guarnición.
- Tagine tunecino : A diferencia del tagine marroquí, esta versión se acerca más a una frittata, preparada con huevos, espinacas, patatas y, a veces, carne, y naturalmente no contiene gluten.
- Ensaladas tunecinas : La ensalada Méchouia, elaborada con pimientos asados, tomates y ajo, es una opción saludable y sin gluten. Suele acompañarse de atún, huevos duros y aceitunas.
- Pescado a la parrilla : debido a la proximidad al Mediterráneo, los mariscos son imprescindibles y el pescado a la parrilla servido con verduras es una excelente opción sin gluten.
Experiencias de viaje
Viajar por Túnez también significa descubrir una diversidad de paisajes que van desde las playas del Sahel hasta los oasis del desierto del sur. El sur del país, con destinos como Douz o Tozeur, ofrece aventuras saharianas inolvidables.
Receta tradicional tunecina sin gluten: Chakchouka
Uno de los platos emblemáticos de Túnez, el chakchouka es una verdura frita (tomates, pimientos, cebollas) aderezada con huevos escalfados. Este plato, naturalmente, no contiene gluten y se puede servir con patatas o arroz en lugar de pan.
Recetas
Pie Pink Paline: una especialidad de lyonnaise revisada sin gluten.
Gluten -Tiramisu sin gluten con chocolate blanco, frambuesas y pralinas rosadas.
Receta japonesa de Onigiri: albóndigas de arroz relleno, sin gluten.
Onigirazu, o sándwich japonés, en el bar marinado de Yuzu.
Manga Bolo: El suave pastel brasileño y el mango derretido, sin gluten.
