Si hay una planta que merece un lugar en el jardín (y la cocina) de toda mujer, es la salvia . Su nombre proviene del latín salvare (salvar). Para nosotros en GlutenEvasion , es una aliada invaluable: es naturalmente libre de gluten, increíblemente aromática y posee propiedades medicinales que parecen haber sido inventadas solo para mujeres.
🌍Origen: Una planta sagrada de la cuenca mediterránea
Originaria del sur de Europa y la región mediterránea, la salvia común se ha utilizado desde la antigüedad. Los griegos y los romanos la consideraban una planta sagrada, capaz de prolongar la vida. Hoy en día, crece con facilidad en nuestros climas, siempre que reciba algo de sol y un suelo bien drenado. Es la esencia misma de la cocina soleada.
💎 Propiedades nutricionales: Una hoja pequeña, mucha fuerza
La salvia no sólo huele bien; es un concentrado de ingredientes activos:
- Potentes antioxidantes: Rico en ácidos fenólicos y flavonoides, combate el estrés oxidativo.
- Aceites esenciales: Contiene cineol, alcanfor y tuyona (que le confiere su eficacia, pero requiere cierta precaución).
- Vitaminas: Una excelente fuente de vitamina K (esencial para la salud de los huesos) y vitamina A.
✨ Beneficios generales: Una navaja suiza natural
- Digestión Soberana: Es imbatible contra la hinchazón, la digestión lenta y los espasmos abdominales.
- Antiséptico: En infusión, hace maravillas contra dolores de garganta y pequeñas inflamaciones de la boca.
- Tónico nervioso: Ayuda a combatir la fatiga temporal y mejorar la concentración.
Enfoque en la menopausia: Tu “aire acondicionado” natural
Aquí es donde la salvia cobra un carácter mágico. Durante la menopausia, es la alternativa natural más reconocida a los tratamientos hormonales convencionales por dos razones principales:
- Dile adiós a los sofocos: la salvia tiene propiedades similares a las del estrógeno. Imita la acción de las hormonas faltantes, lo que ayuda a regular el termostato interno del cuerpo.
- Dile adiós a los sudores nocturnos: Gracias a sus propiedades antitranspirantes, reduce la sudoración excesiva. Una taza de infusión por la noche suele ayudar a recuperar la sequedad y la tranquilidad de las noches.
- Niebla mental: Ayuda a mantener la claridad mental y la memoria, que en ocasiones se ven afectadas por las fluctuaciones hormonales.
⚠️ Nota importante: Debido a sus efectos hormonales, no se recomienda el uso de salvia en personas con antecedentes de cáncer hormonodependiente. Consulte siempre con su médico.
🍳¿Cómo cocinar con salvia?
En la cocina sin gluten, la salvia aporta una nota profunda, amaderada y ligeramente alcanforada. Tiene la particularidad de resistir (e incluso disfrutar) la cocción.
1. Salvia crujiente (¡La mejor!)
Calienta un poco de aceite de oliva o mantequilla clarificada (ghee) en una sartén. Agrega hojas frescas de salvia y cocina durante 30 segundos hasta que estén translúcidas y crujientes. Colócalas sobre pasta de arroz, pasta de trigo sarraceno o risotto. ¡Están riquísimas!.
2. Como infusión medicinal
Infusionar de 3 a 4 hojas frescas en agua a 80 °C durante 10 minutos. Añadir una rodaja de limón para refrescar.
3. En tus pasteles salados
Pícalo finamente para incorporarlo a tus bases de tarta sin gluten o a tus pasteles salados de harina de garbanzos. Combina de maravilla con calabaza, patatas y aves.
Consejo "Cero Desperdicio" de GlutenEvasion
¿Tienes demasiada salvia en tu jardín o maceta? ¡No la tires! Sécala boca abajo en un lugar seco. Una vez seca, muélela hasta convertirla en polvo y mézclala con sal marina. Tendrás "sal de salvia" para sazonar tus platos durante todo el invierno.
¿Estás listo para probar la salvia?
Ya sea para regular tus hormonas o para deleitar tu paladar, la salvia es una planta beneficiosa para la salud. ¿Ya la has incorporado a tu rutina?
¡No pases hambre! Hemos preparado unas deliciosas recetas donde la salvia es la protagonista.
👉Descubre nuestras recetas con salvia a continuación
