El yakisoba es un plato japonés popular inspirado en la cocina china. Los fideos se saltean con verduras crujientes, trocitos de carne y una salsa agridulce. Tradicionalmente preparado con fideos de trigo, aquí se le da un toque sin gluten gracias a los fideos de trigo sarraceno. En Asia, solíamos comer fideos soba (100% trigo sarraceno) fríos y ligeramente sazonados. Pero cuando se encuentran, suelen ser bastante caros en Francia. Encontré espaguetis 100% trigo sarraceno con Bioccop; son un poco más gruesos que los fideos soba, pero siguen estando deliciosos. Los cociné al estilo "yakisoba", ¡y el secreto está en la salsa! Este plato se prepara rápidamente en un wok o una sartén grande. La col, la zanahoria, el pimiento y la cebolla aportan color, vitaminas y sabor. No encontrarás repollo en mi receta (no tenía y lo sustituí por calabacín), pero te doy la receta tradicional. Puedes sustituir el cerdo o el pollo por tofu para una versión vegetariana. Servido caliente, el yakisoba sin gluten es una comida completa y equilibrada, perfecta para una cena familiar.

Yakisoba con fideos de trigo sarraceno

Japón

imprimir la receta

Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 min. Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 5

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 400 g de fideos de trigo sarraceno ( soba sin gluten)
• 400 g de carne (cerdo, pollo, etc.)
• 3 hongos shiitake, en rodajas
• 1 pimiento rojo picado
• ¹ ⁄ ₂ repollo blanco en rodajas (aquí puse un calabacín en rodajas)
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 cebolla, picada
• 3 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire sin gluten
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharaditas de azúcar de caña
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• Aceite (de sésamo u otro)

Preparación

1. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, luego enjuáguelos con agua fría y escúrralos. Reserve.
   
2. En una cacerola, combine la salsa tamari, la salsa Worcestershire, la salsa de ostras, el kétchup y el azúcar. Cocine durante unos minutos hasta que la salsa espese.
   
3. Calentar el aceite de sésamo en una sartén grande.
4. Dorar la carne hasta que esté dorada.
5. Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el repollo y sofríe durante unos minutos.
   
6. Incorpora los fideos y vierte la salsa.
7. Mezclar bien hasta que todo quede cubierto.
8. Sirva caliente, adornado con semillas de sésamo o algas secas si lo desea.
   

Palabras clave: yakisoba sin gluten, fideos japoneses, receta japonesa sin gluten, soba sin gluten, wok japonés

Califica esta receta