El yakisoba es un plato japonés popular inspirado en la cocina china. Los fideos se saltean con verduras crujientes, trocitos de carne y una salsa agridulce. Tradicionalmente hecho con fideos de trigo, esta versión no contiene gluten gracias a los fideos de trigo sarraceno. En Asia, solíamos comer fideos soba (100% trigo sarraceno) fríos y con un condimento sencillo. Pero cuando se encuentran en Francia, suelen ser bastante caros. Encontré espaguetis 100% trigo sarraceno en Biocoop; son un poco más gruesos que los fideos soba, pero aun así están deliciosos. Los cociné al estilo yakisoba, ¡y el secreto está en la salsa! Este plato se prepara rápidamente en un wok o una sartén grande. La col, la zanahoria, el pimiento y la cebolla aportan color, vitaminas y sabor. No encontrarán col en mi receta (no tenía y la sustituí por calabacín), pero les dejo la receta tradicional. Se puede sustituir el cerdo o el pollo por tofu para una versión vegetariana. Servido caliente, el yakisoba sin gluten es una comida completa y equilibrada, perfecta para una cena familiar.

Yakisoba con fideos de trigo sarraceno

Japón

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 5 Régimen especial:

Apto para consumo sin gluten y sin lactosa

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 400 g de fideos de trigo sarraceno (soba sin gluten)
• 400g de carne (cerdo, pollo...)
• 3 hongos shiitake en rodajas
• 1 Pimiento rojo, en rodajas
• ^1/2 _blanco rallado (aquí usé un calabacín rallado )
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 cebolla, cortada en rodajas
• 3 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire sin gluten
• 2 cucharadas de ketchup
• 2 cucharaditas de azúcar de caña
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• Aceite (de sésamo u otro)

Preparación

1. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, luego enjuáguelos con agua fría y escúrralos. Reserve
   
2. En una cacerola, combine la salsa tamari, la salsa Worcestershire, la salsa de ostras, el kétchup y el azúcar. Cocine durante unos minutos hasta que la salsa espese.
   
3. Calentar el aceite de sésamo en una sartén grande.
4. Dorar la carne.
5. Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el repollo y sofríe durante unos minutos.
   
6. Incorpora los fideos y vierte la salsa encima.
7. Mezclar bien hasta que todo quede bien integrado.
8. Servir caliente, opcionalmente adornado con semillas de sésamo o algas secas.
   

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