Es temporada de boletus, pero los rebozuelos siguen ahí. Mientras paseaba a mi perro, ¡encontré casi un kilo en tan solo 5 metros cuadrados! ¡Qué momento tan oportuno, nos encantan! Una tortilla de rebozuelos es ideal para una comida rápida. Se prepara en solo unos minutos y es perfecta para el almuerzo o la cena. Lo único complicado es limpiar los champiñones. Normalmente, se limpian con cuidado, sin remojarlos. Pero a riesgo de que los expertos en champiñones me corrijan, yo simplemente les quito las puntas y hojas, las enjuago con agua y las seco con un paño limpio. Y, francamente, está perfecta. Sirve la tortilla caliente con una ensalada verde. Este plato sin gluten es una auténtica delicia otoñal.
Ingredientes
Preparación
-
Limpiar los rebozuelos (les quito la parte terrosa, los enjuago con agua y luego los seco con un paño) y cortar los más grandes por la mitad.
-
Calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo picado y la chalota picada y cocinar durante un minuto.
-
Añade los rebozuelos.
-
Cocínalas durante unos diez minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
-
Batir los huevos con la sal, la pimienta y el perejil.
-
Verterlos sobre los rebozuelos y dejar cocer a fuego lento sin remover.
-
Cuando la tortilla esté dorada por debajo, tapa la sartén para terminar de cocinarla y sirve inmediatamente acompañada de una ensalada verde.
