Es temporada de setas porcini, pero los rebozuelos siguen a la vista. Mientras paseaba a mi perro, ¡encontré casi un kilo en 5 m²! ¡Qué bien, nos encantan! La tortilla de rebozuelos es perfecta para una comida rápida. Se prepara en minutos y es ideal para comer o cenar. La única dificultad es limpiar los champiñones. Normalmente, hay que limpiarlos con cuidado, sin remojarlos. Pero a riesgo de ser criticada por los expertos en setas, simplemente les quito las puntas y hojas, las enjuago con agua y las seco con un paño limpio. Y, francamente, está perfecta. Sirve la tortilla caliente con una ensalada verde. Este plato sin gluten es imprescindible en otoño.
Ingredientes
Preparación
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Limpiar los rebozuelos (les quito la parte terrosa, los enjuago con agua y luego los seco con un paño) y cortar los más grandes por la mitad.
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Calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo picado y la chalota picada y cocinar durante un minuto.
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Añade los rebozuelos.
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Freír durante unos diez minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
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Batir los huevos con sal, pimienta y perejil.
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Verterlos sobre los rebozuelos y cocinar a fuego lento sin remover.
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Cuando la tortilla esté dorada por debajo, tapa la sartén para terminar de cocinarla y sirve inmediatamente acompañada de una ensalada verde.
