Una receta rápida que te transporta al corazón de la cocina vietnamita. Una versión de ternera con limoncillo , a la que se le añaden verduras para un plato más equilibrado.
Preparación
Ingredientes
Preparación
Escabeche
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En un tazón, combine las tiras de ternera con la hierba limón, el ajo, la salsa tamari, la salsa de pescado y el azúcar. Mezcle bien para cubrir la carne. Deje marinar durante al menos 30 minutos (idealmente 1 hora) en el refrigerador.
Cocinar verduras
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- En un wok o sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el chile rojo (si lo usas). Saltea de 3 a 4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, pero aún crujientes. Retira las verduras del wok y reserva.
Cocinar ternera
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En el mismo wok, añade un poco más de aceite si es necesario. Agrega la ternera marinada y saltea a fuego alto durante unos 4-5 minutos hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada.
Asamblea
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- Devuelva las verduras al wok con la ternera. Mezcle bien para integrar todos los ingredientes y caliente durante 1 o 2 minutos más.
- Condimentar con pimienta negra y ajustar el sabor si es necesario añadiendo un poco más de salsa tamari o azúcar.
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Servicio
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- Sírvalo caliente, adornado con cilantro fresco. Acompáñelo con arroz al vapor o fideos de arroz para una comida completa.
- Para una versión aún más aromática, puedes añadir jengibre recién rallado a la marinada. Ajusta el nivel de chile a tu gusto para un plato más suave o picante.
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carne
