Preparación del bizcocho: Precalienta el horno a 160 °C (325 °F) y forra un molde redondo (de unos 22 cm/9 pulgadas) con papel de horno o un molde desmontable engrasado. Funde el chocolate y la mantequilla juntos al baño maría y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa, luego incorpora el chocolate fundido. 

Bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes y luego añada gradualmente el azúcar restante. Incorpore suavemente un tercio de las claras a la mezcla con una espátula o cuchara de madera, luego incorpore con movimientos envolventes las claras restantes y la harina de almendras. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 50 minutos. Deje enfriar completamente antes de desmoldar.

Montaje: Si el bizcocho ha subido demasiado, puedes recortar la parte superior para que quede plano. Luego, corta el bizcocho en dos discos. Unta una fina capa de mermelada de albaricoque en el disco inferior y cúbrelo con el superior.

Derrite el chocolate y la nata juntos al baño maría para obtener un glaseado suave. Viértelo sobre el pastel, asegurándote de cubrir completamente los lados. Puedes colocar el pastel sobre una rejilla para facilitar la aplicación del glaseado.

Déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que el glaseado se endurezca o póngalo en el refrigerador para ahorrar tiempo.