Preparación del bizcocho: Precalienta el horno a 160°C y forra un molde redondo (de unos 22 cm) con papel de horno o una fuente de horno untada con mantequilla. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño María y mezclar hasta que quede suave. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que la mezcla blanquee, luego añadir el chocolate derretido. 

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y luego añadir poco a poco el resto del azúcar. Incorpora suavemente un primer tercio a la mezcla con una Maryse o una cuchara de madera, luego incorpora el resto de las claras y la harina de almendras poco a poco y mezcla suavemente. Coloca la masa en el molde y hornea por 50 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Montaje: Si el bizcocho ha subido demasiado no dudes en cortar la parte superior para que quede una superficie plana. Luego cortamos el bizcocho en dos discos. Extienda una fina capa de mermelada de albaricoque en el disco inferior y luego cubra con el disco superior.

Derretir el chocolate con la nata al baño María para obtener una glasa suave. Viértelo sobre el bizcocho, asegurándote de cubrir bien los lados. Puedes poner el bizcocho sobre una rejilla para que sea más fácil aplicar el glaseado.

Déjalo reposar a temperatura ambiente hasta que se endurezca el glaseado o guárdalo en el frigorífico para ahorrar tiempo.