La tarta de queso americana es un auténtico icono de los postres en Estados Unidos, y de hecho, es mi favorita. Esta receta sin gluten sustituye la base tradicional de galleta por una versión adaptada para personas con intolerancias. He aligerado el relleno intencionadamente sustituyendo la mitad del queso crema Philadelphia por queso blanco, pero para la versión tradicional, se puede usar solo queso blanco. Esta tarta de queso es fácil de preparar con solo unos pocos ingredientes básicos, pero requiere un tiempo de reposo considerable antes de servir. ¡Descubre aquí la versión sin gluten que encantará a todos los amantes de la gastronomía, tengan o no intolerancias!

Tarta de queso sin gluten con coulis de mango y maracuyá, Estados Unidos.

ESTADOS UNIDOS

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 20 min. Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo de descanso: 4 horas Tiempo total 5 horas 5 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 6 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• Para la base:

• 150g de galletas sin gluten , pero mezclé unas galletitas saladas con frutos secos y un poco de azúcar)

• 50 g de mantequilla derretida

• Para la guarnición:

• 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)

• 200 g de requesón (escurrido)

• 100 g de azúcar

• 2 huevos

• 100 ml de nata fresca

• 1 cucharadita de extracto de vainilla o ralladura de limón

• Para el coulis:
• 1 mango
• 2 maracuyá (o cubitos de maracuyá congelados como los de Picard)
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de azúcar (Opcional)
• 2 cucharadas de agua

Preparación

1. Precalentar el horno a 150-160°C y forrar un molde desmontable con papel de horno.
2. Desmenuza las galletas sin gluten y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo del molde para formar la base y refrigera durante 15 minutos.
   
3. En un bol, bate el queso crema y el queso blanco escurrido con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los huevos uno a uno y luego añade la nata y el extracto de vainilla.
4. Vierta el relleno sobre la base y hornee durante 45 minutos. Deje enfriar a temperatura ambiente.
5. Mientras se hornea la tarta de queso, prepare el coulis de mango y maracuyá: Corte el mango en dados y colóquelo en una cacerola con la pulpa de dos maracuyás. Añada un poco de azúcar al gusto (yo usé una cucharada). Cocine durante 2 o 3 minutos y luego triture con una batidora de mano. Disuelva una cucharada de maicena en 2 cucharadas de agua fría y añádala al puré de fruta. Remueva constantemente hasta que el coulis espese (unos 5 minutos). Deje enfriar y viértalo sobre la tarta de queso.
6. Refrigerar durante al menos 4 horas (idealmente durante la noche).
   

Nota

Quedó un poco de coulis de mango y maracuyá, así que preparé un postre ligero, un queso blanco sobre coulis de mango y maracuyá.

Palabras clave: Tarta de queso sin gluten, tarta de queso con mango, tarta de queso con maracuyá

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