El sernik es uno de los postres más antiguos de Polonia. Se sirve con frecuencia en mesas familiares y en cafés tradicionales de todo el país. Se elabora con un queso blanco seco típico llamado twarog, similar a la ricotta. Esto le da al pastel su característica textura densa y suave. Puede que no sea fácil de encontrar, pero se puede sustituir por una mezcla de quark escurrido, ricotta y mascarpone. Tradicionalmente, se le añaden pasas, que combinan a la perfección con el limón y la vainilla. El sernik se come frío, lo que le ayuda a mantener su forma. Es un postre para compartir, perfecto para las fiestas o para una comida de domingo. No sé tú, pero la tarta de queso es mi debilidad, así que si a ti también te gusta, ¡pruébala!
Ingredientes
Para la base sin gluten
Para la mezcla de queso
Preparación
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Prepara las pasas: Remojarlas en agua caliente o ron durante 10 minutos. Escurrir.
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Prepara la base: Tritura las galletas sin gluten. Mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la base en un molde desmontable forrado con papel vegetal o rociado con colorante alimentario. También puedes preparar una masa quebrada sin gluten como la que se muestra aquí .
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Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes. Reservar.
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Prepara la mezcla: Bate el queso blanco polaco o la mezcla de tres quesos con el azúcar, el limón, la vainilla y la sal. Incorpora las yemas de huevo una a una.
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Añade la nata y la maicena y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, incorpora con movimientos envolventes las claras batidas.
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Añade las pasas escurridas a la mezcla.
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Vierta la mezcla en el molde, sobre las galletas. Hornee de 50 a 60 minutos a 160 °C. El centro debe quedar ligeramente blando.
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Dejar enfriar en el horno apagado y luego colocar en el refrigerador durante al menos 4 horas.
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Servir solo o con coulis de frutos rojos.
