Los tamales son un platillo tradicional mexicano que se disfruta durante las fiestas importantes. Está hecho de masa de maíz rellena de carne y chiles, envuelta en hoja de maíz y cocida al vapor; naturalmente no contiene gluten. Revisé esta receta usando ingredientes simples y fáciles de encontrar: hojas de col verde como hojas de maíz, colas de jamón y salsa Sriracha.
Ingredientes
Preparación
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Instrucciones para la masa:
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Preparación de las hojas de col: Blanquear las hojas de col en agua hirviendo durante unos 5 minutos para que se ablanden. Escurrir y reservar.
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Preparación de la masa (masa de maíz): En un bol, mezcla la masa harina de maíz con el polvo para hornear y una pizca de sal. Agregue la mantequilla o el aceite de coco y luego agregue gradualmente el caldo caliente. Mezclar bien hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. La masa debe quedar suave pero no demasiado húmeda.
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Instrucciones de relleno:
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Preparación del relleno de jamón: En una sartén calentar un poco de aceite, luego sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la salsa sriracha y el jamón cortado en trozos pequeños, mezcla bien y luego agrega el caldo. Déjalo hervir a fuego lento unos minutos para que se combinen los sabores. Sazone con sal y pimienta al gusto. Reservar.
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Armando los tamales:
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Montaje: Tome una hoja de col escurrida y extienda una fina capa de masa en el centro (aproximadamente 2 cucharadas). Agrega una cucharada de relleno de jamón al centro de la masa. Dobla los lados de la hoja de col sobre el relleno, luego dobla la parte inferior hacia arriba para formar un paquete pequeño.
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Cocer al vapor: Coloca los tamales en una canasta vaporera. Cocine al vapor durante unos 30 minutos, hasta que la masa se vuelva firme y se separe fácilmente de las hojas de maíz.
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Servicio: Sirva los tamales aún calientes, acompañados de salsa verde o guacamole para obtener sabores aún más mexicanos.
Nota
Puedes variar los aderezos usando frijoles negros, queso o vegetales asados para una versión vegetariana. Los tamales se conservan bien en el refrigerador y se pueden recalentar al vapor o en el microondas.
