El tajín de verduras y boniato es una deliciosa receta vegetariana marroquí. Aromatizado con especias como comino, canela y azafrán, este plato de cocción lenta es perfecto para entrar en calor en los días más fríos. El boniato aporta un toque dulce, mientras que los garbanzos aportan proteína vegetal, y es totalmente sin gluten. Este tajín se puede servir con harina de maíz o arroz para una comida completa.
Ingredientes
Preparación
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Saltear los aromáticos: En una cazuela grande o tajín, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y cocinar un minuto más.
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Añade las especias: Agrega el comino, la canela, el jengibre y el azafrán. Mezcla bien para que la cebolla y el ajo se impregnen de las especias.
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Añade las verduras: añade las batatas, el calabacín y los pimientos morrones a la olla. Incorpora el tomate triturado y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
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Cocción lenta: Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Añadir los garbanzos 10 minutos antes de terminar la cocción.
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Sazonar y servir: Salpimentar y rectificar la sazón si es necesario. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
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