Enclavado en el corazón del Anti-Atlas, Tafraoute fue uno de los platos estrella de nuestro viaje por carretera. Este pueblo y sus alrededores nos cautivaron con sus paisajes graníticos y su hermoso oasis. Uno de los platos tradicionales de este pueblo del sur de Marruecos es el tajín de pollo con almendras y ciruelas pasas, aunque también se puede preparar con ternera o cabra. La canela, la miel y el agua de azahar lo convierten en un plato sabroso, mientras que las almendras y las ciruelas pasas aportan un equilibrio perfecto de texturas. Naturalmente sin gluten, como la mayoría de los tajín, se cocina tradicionalmente a fuego lento en su olla de barro, liberando deliciosos aromas. Aunque el tajín suele servirse solo, puede acompañarse de arroz o verduras al vapor, convirtiéndolo en una comida completa. Refleja el espíritu hospitalario y generoso del sur de Marruecos. Este plato es un verdadero viaje culinario al corazón del Atlas.

Tajín de pollo con ciruelas pasas y almendras, una especialidad de Tafraoute

Marruecos

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total 1 hora 15 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Ingredientes

Porciones

• 1 Pollo de corral cortado en trozos
• 2 cebollas en rodajas
• 150 g ciruelas pasas sin hueso
• 80 g de almendras enteras blanqueadas
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 pizca de azafrán
• 2 cucharadas de aceite de argán culinario o aceite de oliva
• 1 cucharada de agua de azahar (sin saborizante artificial)
• Sal y pimienta
• Agua (300 ml para cocinar con la Ninja Foodi)

Preparación

1. En una cazuela o tagine, sofreír las cebollas y los trozos de pollo en aceite durante 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
   
2. Añade las especias (canela, jengibre, azafrán), sal y pimienta, y cúbrelo con agua. Cocina a fuego lento durante 45 minutos.
3. Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén seca. Reserva.
4. Añade las ciruelas pasas al tajín, luego la miel y el agua de azahar. Cocina durante 15 minutos a fuego lento.
   
5. Rectifique la sazón. Si es necesario, reduzca un poco la salsa.
6. Justo antes de servir, espolvorear con almendras tostadas.
7. Servir bien caliente, acompañado de arroz o verduras al vapor.

1. Cocinando con el Ninja foodi

   • Modo saltear :
     Vierta el aceite en la olla, fría las cebollas y los trozos de pollo durante 8 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

   • Añade las especias (canela, jengibre, azafrán), sal y pimienta.

   • Añade el agua , cierra la tapa de presión.

   • Cocción a presión :
     seleccione “Cocción a presión” durante 15 minutos .

   • Libere la presión de forma natural durante 5 minutos y luego libere el resto manualmente.

   • Añade las ciruelas pasas, la miel y el agua de azahar . Cambia a modo "Saltear" y cocina a fuego lento sin tapar durante 10 minutos para reducir la salsa.

   • Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén o en la freidora de aire Ninja Foodi (200°C durante 5-6 minutos).

   • Servir caliente , espolvoreado con almendras tostadas.

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