El tabulé es una ensalada tradicional libanesa hecha con perejil, que suele servirse como entrante refrescante en la cocina levantina. En esta versión sin gluten, el trigo bulgur se sustituye por quinoa y se añaden semillas de granada para darle un toque ácido y una textura crujiente. Esta ensalada no solo es rica en vitaminas gracias a las hierbas frescas, sino que también rebosa de sabor gracias a la combinación de limón, aceite de oliva y granada. Fácil de preparar, es ideal como guarnición para carnes o pescados a la parrilla.
Ingredientes
Preparación
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Cocinar la quinua:
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Enjuague la quinua con agua fría para eliminar el amargor. Cocínela según las instrucciones del paquete (normalmente 1 taza de quinua por 2 tazas de agua). Una vez cocida, escúrrala bien y déjela enfriar.
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Picar las hierbas:
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Lave bien el perejil y la menta y escúrralos. Pique finamente el perejil y la menta a mano o con un cuchillo. El secreto de un buen tabulé es picar las hierbas finamente, sin triturarlas, para conservar su frescura.
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Preparar las verduras:
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Corta los tomates y el pepino en dados. Pica finamente la cebolla morada (o cebollita). Añádelas a una ensaladera grande.
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Montar la ensalada:
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Añade la quinoa fría a la ensaladera con las verduras. Luego, añade el perejil picado y la menta, y mezcla bien.
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Estación:
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Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva sobre la ensalada. Sazone con sal y pimienta al gusto y revuelva suavemente para que se impregne bien.
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Añade las semillas de granada:
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Justo antes de servir, añade las semillas de granada a la ensalada. Remueve con cuidado para distribuirlas uniformemente sin que se rompan.
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Descansar :
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Deje reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien.
