Harira sopa , que a menudo se come durante el Ramadán para romper el ayuno. Tradicionalmente espeso, es rico en sabor con lentejas, garbanzos, tomates y hierbas. Para espesar la sopa, puedes usar harina de garbanzos o maicena para una versión sin gluten.

Harira (sopa marroquí)

Marruecos

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Receta de alfiler

Tiempo de cocción 50 minutos Tiempo total 50 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 1 cebolla picada

• 2 tomates pelados y triturados

• 1 tallo de apio, finamente picado

• 1 puñado de cilantro fresco picado

• 1 puñado de perejil picado

• 100 g de lentejas

• 100 g de garbanzos cocidos

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1 cucharada de harina de garbanzos o maicena (para espesar)

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de jengibre molido

• 1 cucharadita de canela

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 litro de agua o caldo

• Sal, pimienta

• Jugo de limón (opcional)

Preparación

1. Dorar los condimentos:
2. En una cacerola grande sofreír la cebolla, el apio, el cilantro y el perejil en un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté traslúcida.
3. Agrega los tomates y las especias:
4. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, la cúrcuma, el jengibre, la canela, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocine durante 5 minutos para que suelte los aromas.
5. Añade las legumbres:
6. Agrega las lentejas y los garbanzos, luego agrega el agua o el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Espesar la sopa:
8. En un bol disuelve la harina de garbanzos o la maicena en un poco de agua para evitar grumos, luego viértela en la sopa sin dejar de remover. Dejar cocer a fuego lento otros 10 minutos para que espese.
9. Atender:
10. Rectifica el condimento y sirve caliente, con un chorrito de jugo de limón para darle un toque de frescura.

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