Los Chanterelles salvados con ajo y eneldo son una especialidad culinaria rusa que celebra la simplicidad y la riqueza de los sabores. Este plato resalta el sabor boscoso de los Chantelles, mejorado por el aroma del ajo y la frescura del eneldo. Fácil de preparar y naturalmente sin gluten, esta receta es ideal como acompañamiento. Les serví con una tarta de los Chanterelles . ¡Una verdadera invitación en el otoño!
Ingredientes
Preparación
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Paso 1: Limpieza de los canales: Limpie suavemente: Limpie los canterelos con un paño húmedo o use un cepillo de hongos para eliminar las impurezas. Evite lavarlos en agua grande para preservar su sabor y textura. Si los barriles son grandes, córtelos en piezas más pequeñas.
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Paso 2: Cocine los Chanterelles: Caliente la mantequilla: en una sartén grande, derrita la mantequilla (o caliente el aceite de oliva) a fuego medio. Una vez derretido, agregue los dientes de ajo picados y dore hasta que estén dorados (aproximadamente 1 minuto). Agregue los canales: agregue los canales a la sartén y salta a fuego medio durante 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Los barriles deben volverse tiernos y dorados, mientras liberan su agua de cocción. Deje que el agua evapore o vacíe la parte delantera del siguiente paso.
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Temporada: sal y pimienta a los canterelos según su gusto. Agregue un toque de jugo de limón si desea aportar una ligera acidez al plato.
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Paso 3: Agregue el eneldo: incorpore el eneldo: fuera del fuego, agregue el eneldo fresco picado con los bandeos y mezcle suavemente. El eneldo trae frescura herbácea que contrasta con la riqueza de los hongos.
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Sirva de inmediato: los canterelos guardados con ajo y eneldo son mejores cuando se sirven calientes, con una carne o papas, o simplemente, como lo hice yo, con un agrio y una ensalada.
Nota
Para una versión aún más codiciosa, puede agregar una cuchara de crema espesa al final de la cocción. Esto creará una salsa cremosa que va perfectamente con los Chanterelles y el eneldo.
