La phisara de quinoa es uno de los platos más antiguos y sencillos de la cocina boliviana. Preparada con quinoa tostada y salteada con verduras y condimentos, esta receta realza la riqueza natural del "grano de los Andes". Es sin gluten, nutritiva y fácil de digerir, ideal para una comida saludable. Tradicionalmente, la phisara se acompaña con huevo frito, queso o carne a la parrilla. En la Bolivia rural, era una comida cotidiana, fácil de preparar y que aportaba energía. Hoy en día, la phisara de quinoa también forma parte de una dieta moderna y equilibrada. Representa una forma maravillosa de recorrer la cultura culinaria boliviana.

Quinoa Phisara Boliviana (Quinoa Vegetal)

bolivia

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 20 min. Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 250g de quinoa lavada y escurrida ( yo usé quinoa roja)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
• 1 pimiento morrón cortado en cubitos
• Sal, pimienta
• Perejil fresco o cilantro para decorar
• Huevo frito (opcional, para acompañar)

Preparación

1. Tostar la quinoa en una sartén seca durante unos minutos hasta que despida un aroma a nuez.
2. Páselo a una cacerola y añada el doble de su volumen de agua. Cocine de 15 a 20 minutos, escurra y reserve.
3. En una sartén doramos la cebolla y el ajo en el aceite.
4. Añade la zanahoria y el pimiento, cocina durante 5 minutos.
5. Incorpore la quinua cocida y mezcle bien.
   
6. Sazonar con sal y pimienta, dejar cocer unos minutos para que se seque un poco.
7. Sirva caliente, adornado con perejil o cilantro, con un huevo frito si lo desea.
   

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