La yassa de pollo es un plato tradicional senegalés, conocido por su singular mezcla de pollo marinado en limón y mostaza. Los trozos de pollo se doran y luego se cuecen a fuego lento con cebolla caramelizada y salsa de limón. Este plato se suele servir con arroz blanco. Fácil de preparar, la yassa es un auténtico viaje culinario al corazón de África Occidental.
Preparación
Ingredientes
Preparación
-
Escabeche:
-
En un tazón grande, exprime los limones para extraer el jugo.
-
Añade la mostaza, el ajo machacado, el cubo de caldo desmenuzado (si lo usas), la sal, la pimienta y el chile. Mezcla.
-
Añade los trozos de pollo a la marinada. Mezcla bien para cubrir el pollo y deja marinar durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche) en el refrigerador.
-
Cocinar el pollo:
-
Retira los trozos de pollo de la marinada y dóralos en una sartén grande con un poco de aceite hasta que queden bien dorados.
-
Aparta el pollo y añade las cebollas cortadas en rodajas a la misma sartén. Fríelas hasta que estén transparentes.
-
Cocción final:
-
Regrese el pollo dorado a la sartén con las cebollas. Vierta la marinada en la sartén, añadiendo un poco de agua si es necesario para crear una salsa. Cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y los sabores se hayan integrado.
-
Atender :
-
Sirva el pollo yassa caliente, acompañado de arroz blanco o un mafe de verduras .
-
El pollo yassa es una institución; es una receta realmente deliciosa.
