Inspirado en los sabores mediterráneos, este pastel de caqui y almendras es una creación dulce y reconfortante, ideal para una deliciosa pausa. En Grecia, los postres elaborados con frutas y frutos secos son apreciados por su textura jugosa y cremosa. El caqui, también conocido como el "fruto de los dioses" o "diospyros", es una fruta de otoño muy apreciada por su dulzura y vibrante color. Combinado con harina de almendras, aporta una textura delicada y cremosa que convierte a este pastel en una auténtica delicia sin gluten. Fácil de preparar, este postre es perfecto para golosos de todas las edades.

Pastel de caqui y almendras sin gluten (Grecia)

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 50 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 8 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: En otoño

Ingredientes

Porciones

• 2 o 2-3 caquis maduros (aproximadamente 300 g de pulpa)

• 150 g de harina de almendras

• 100 g de azúcar de coco (o azúcar moreno)

• 3 huevos

• 50 ml de aceite de oliva suave

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• ^1/2 _cucharadita de cardamomo molido

• 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten o bicarbonato de sodio

• Una pizca de sal

• Almendras fileteadas o rodajas de caqui (opcional)

Preparación

1. Preparación de la pulpa de caqui: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Pela los caquis, retira las semillas y tritura la pulpa hasta obtener una textura suave. Reserva.
2. Para preparar la masa: En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agregue el aceite de oliva, el extracto de vainilla y el puré de caqui. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporación de los ingredientes secos: En un recipiente aparte, combine la harina de almendras, el cardamomo, la levadura química o el bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Añada gradualmente estos ingredientes secos a la mezcla líquida, revolviendo suavemente con una espátula. La masa debe quedar suave y ligeramente espesa.
4. Horneado: Vierta la masa en un molde de silicona para pastel o en un molde engrasado y enharinado con harina de almendras o forrado con papel vegetal. Espolvoree la superficie del pastel con almendras fileteadas o rodajas de caqui, si lo desea. Hornee durante aproximadamente 30 a 35 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Preparación y presentación: Deje enfriar el pastel antes de desmoldarlo. Este pastel de caqui y almendras se puede servir solo o con yogur natural o un chorrito de miel para un sabor más intenso.

Palabras clave: Pastel de caqui y almendras sin gluten, postre griego sin gluten

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