Prepara los ingredientes: Pica los chiles en trozos grandes. Asegúrate de que todos los demás ingredientes estén listos (picados y medidos) para facilitar el proceso.

Licúa la pasta: En una licuadora o procesador de alimentos, añade los chiles, la hierba limón, el galanga (o jengibre), los chalotes, el ajo y la pasta de camarones. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para facilitar la mezcla.

Añade las especias: Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma, el cilantro molido y el comino. Mezcla de nuevo para integrar bien las especias en la pasta.

Preparación de la masa: En una sartén, caliente el aceite a fuego medio. Añada la masa y cocine de 5 a 10 minutos, removiendo regularmente, hasta que el aceite se separe y la masa desprenda sus aromas. La masa debe quedar ligeramente dorada y fragante.

Almacenamiento: Deje que la pasta se enfríe antes de transferirla a un frasco hermético. Se conserva en el refrigerador durante aproximadamente una semana o en el congelador durante varios meses.