Preparación de los fideos: Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrralos, enjuáguelos con agua fría y resérvelos. Normalmente hiervo agua, cubro los fideos con agua caliente y espero a que se ablanden (unos 10 minutos). No deben estar completamente cocidos, de lo contrario estarán blandos al terminar el pad thai. Luego los enjuago con agua fría para detener la cocción.

Prepara la salsa: En un bol, mezcla la salsa de tamarindo, la salsa de soja sin gluten, el azúcar de coco, la salsa de pescado y la salsa de chile. Reserva.

Cocinar el tofu y los camarones: Calentar un poco de aceite en un wok o sartén grande. Agregar los cubos de tofu y dorar durante 5 minutos. Retirarlos del wok y sofreír los camarones hasta que estén rosados ​​y bien cocidos. Reservarlos también.

Preparación de las verduras: Añada un poco más de aceite al wok y saltee el ajo y la cebolleta hasta que desprendan un aroma fragante. Añada las zanahorias (si las usa) y cocine de 2 a 3 minutos.

Añadir los huevos: Empujar las verduras hacia un lado del wok, romper los huevos en el centro y revolverlos ligeramente antes de mezclarlos con las verduras.

Para preparar el Pad Thai: Regrese los camarones y el tofu al wok, agregue los fideos precocidos y los brotes de soja mungo, y vierta la salsa preparada. Añada un vaso de agua. Mezcle bien durante unos minutos, hasta que la salsa cubra uniformemente los ingredientes.

Para servir: Decorar con cacahuetes triturados, cilantro fresco y un chorrito de zumo de lima. Servir inmediatamente.

Este Pad Thai sin gluten es uno de nuestros platos familiares del domingo por la noche: entre crujiente, dulce y picante, lo tiene todo para complacer.