Los Raspeballer, también conocidos como Komle o Klubb según la región, son una especialidad tradicional noruega hecha con patatas ralladas. Estos dumplings, de textura similar a la de los ñoquis, suelen servirse como plato principal con cerdo salado, salchichas o tocino ahumado, acompañados de verduras. Originario de zonas rurales, este plato es un clásico en las mesas noruegas, donde se aprecia por su sencillez y su contundencia.

Bolitas de frambuesa noruegas sin gluten: los ñoquis de los fiordos

Noruega

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• Para las albóndigas:

• 500 g de patatas crudas ralladas

• 100 g de patatas cocidas y machacadas

• 60 g de harina de arroz

• 40 g de maicena

• 1 cucharadita de sal

• 1 huevo (opcional, para mayor unión)

• Guarniciones (opcional)

• Trozos de cerdo salado o tocino ahumado

• salchichas ahumadas

• Puré de colinabo o zanahoria

Preparación

1. Prepara las papas: Ralla finamente las papas crudas y colócalas en un paño de cocina limpio. Aprieta bien para eliminar el exceso de agua y luego transfiere las papas ralladas a un tazón grande. Agrega el puré de papas cocido.
2. Para preparar la masa para dumplings: Combine la harina de arroz, la maicena y la sal. Mezcle bien hasta formar una masa suave. Si la mezcla está demasiado seca, añada un poco de agua o un huevo para que ligue mejor. La consistencia debe permitir formar dumplings compactos.
3. Formando el Raspeballer: Con las manos ligeramente humedecidas, forme bolitas del tamaño de una pelota de golf. Colóquelas en un plato, separándolas ligeramente.
4. Para cocinar los dumplings: Pon a hervir una olla grande con agua salada. Sumerge los dumplings con cuidado en el agua hirviendo y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 30 minutos, hasta que los dumplings suban a la superficie y estén firmes al tacto.
5. Prepara las guarniciones: Mientras se cocinan los dumplings, fríe los trozos de cerdo salado o tocino ahumado en una sartén hasta que estén crujientes. También puedes cocinar salchichas ahumadas para acompañar el Raspeballer.
6. Presentación: Las Raspeballer se disfrutan mejor calientes, acompañadas de crujientes trozos de cerdo o salchichas ahumadas. Sírvalas con puré de colinabo o zanahorias para una comida completa.

Nota

• Para una versión más rústica, algunos añaden un trozo de carne salada directamente dentro de las albóndigas antes de cocinarlas.
• Raspeballer también se puede servir con una salsa de mantequilla derretida y hierbas frescas para agregar un toque de frescura.

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