Los muffins de chocolate (sin gluten) son unos pastelitos pequeños, suaves y deliciosos, perfectos para merendar. Mi receta se basó en la cocina de Bernard, pero la revisé sin gluten. Estaban realmente deliciosos, incluso al día siguiente. ¡Gracias, Bernard! Su textura ligera y fundente seduce desde el primer bocado. Puedes añadir pepitas de chocolate para un sabor aún más intenso, pero no lo hice porque a mi hijo le acababan de extraer las muelas del juicio. Quería que pudiera saborearlas. Fáciles de preparar, estos muffins son para chuparse los dedos, incluso sin gluten. Mantienen un precioso aspecto dorado y esponjoso gracias a una mezcla equilibrada de harinas. Servidos calientes, revelan todo su aroma a chocolate. Se pueden conservar durante varios días sin que se desprendan.

Muffins de chocolate sin gluten

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Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 20 min. Tiempo de descanso 5 minutos Tiempo total 40 minutos

Porciones: 12

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 75 g polvo sin azúcar
• 190g de azúcar (yo usé azúcar de coco y azúcar moreno )
• 100 gramos de harina de arroz
• 40 g de harina teff
• 30 g de almidón de arrurruz
• 1 cucharada de psyllium (para mayor ligereza)
• 1 cucharada de semillas de lino molidas (para mayor suavidad (yo uso un molinillo de café))
• 150 g de leche
• 150 g de mantequilla
• 190 g de huevos (3 grandes o 4 pequeños/medianos )
• 1 cucharadita de levadura sin gluten
• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 grados.
2. Derretir la mantequilla. Luego mezclar los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y el chocolate en polvo.
3. Añade las semillas de lino molidas y el psyllium. Mezcla.
4. Añade las harinas, el polvo para hornear y el bicarbonato. Mezcla bien.
   

5. Llene moldes para muffins hasta el borde; yo uso un molde de silicona de tamaño normal de 12 tazas.

   

6. Hornear de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y esperar cinco minutos antes de desmoldar y disfrutar. 

   

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