Estos muffins de chocolate sin gluten son pequeños, suaves y deliciosos, perfectos para una merienda. Basé esta receta en Bernard's Kitchen, pero la adapté para que fuera sin gluten. Estaban realmente deliciosos, incluso al día siguiente. ¡Gracias, Bernard! Su textura ligera y cremosa es irresistible desde el primer bocado. Puedes agregar chispas de chocolate para que disfruten aún más, pero no lo hice porque a mi hijo le acababan de extraer las muelas del juicio. Quería que los probara. Fáciles de hacer, estos muffins son una verdadera delicia, incluso sin gluten. Mantienen un hermoso color dorado y suben gracias a una mezcla equilibrada de harinas. Servidos calientes, revelan todo su aroma a chocolate. Se conservan durante varios días sin perder su humedad.

Muffins de chocolate sin gluten

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Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo de descanso: 5 minutos Tiempo total 40 minutos

Porciones: 12 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 75 g de cacao en polvo sin azúcar
• 190g de azúcar ( yo usé azúcar de coco y azúcar moreno)
• 100 gramos de harina de arroz
• 40 g de harina de teff
• 30 g de almidón de arrurruz
• 1 cucharada de psyllium (para un peso más ligero)
• 1 cucharada de semillas de lino molidas (para mayor suavidad (yo uso un molinillo de café))
• 150 g de leche
• 150 g de mantequilla
• 190 g de huevos (3 grandes o 4 pequeños/medianos)
• 1 cucharadita de levadura sin gluten
• ^1/2 _cucharadita de bicarbonato

Preparación

1. Precalentar el horno a 190 grados.
2. Derretir la mantequilla. Luego mezclar los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y el cacao en polvo.
3. Añade las semillas de lino molidas y el psyllium. Mezcla.
4. Añade las harinas, la levadura y el bicarbonato. Mezcla bien.
   

5. Llene los moldes para muffins hasta el borde; yo uso un molde de silicona de 12 cavidades de tamaño normal.

   

6. Hornear de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y esperar cinco minutos antes de desmoldar y disfrutar. 

   

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