Sumérgete en el mundo del reconocido pastelero Pierre Hermé con esta versión de su famosa mousse de chocolate, fiel a su intensidad y ligereza. Un postre sin gluten, por supuesto, con un sabor profundo, que combina a la perfección la riqueza del chocolate negro con la suavidad de una textura ligera. Cada cucharada se derrite en la boca, deleitando a los amantes del chocolate que buscan el placer puro. Esta mousse es deliciosa por sí sola, pero también se puede realzar con trocitos de cacao, trozos de avellana o ralladura de naranja. Es la manera perfecta de terminar una comida. Fácil de preparar, solo requiere unos pocos ingredientes cuidadosamente seleccionados. ¡Una receta imprescindible de pastelería francesa para los amantes del chocolate!
Ingredientes
Preparación
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Calienta la leche o la crema en una cacerola pequeña hasta que comience a hervir a fuego lento.
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Retirar del fuego y verter sobre el chocolate picado o finamente picado. Dejar reposar un minuto y remover hasta obtener una ganache suave.
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Añade las dos yemas de huevo una a la vez, batiendo bien después de cada adición.
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Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Cuando espesen, añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
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Incorpore suavemente un tercio de las claras de huevo a la mezcla de chocolate para aflojarla, luego agregue el resto en dos tandas, usando una espátula, sin romper las claras de huevo.
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Dividir en ramequines o vasos pequeños.
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Mantener refrigerado durante al menos 4 horas, idealmente durante la noche.
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Servir frío, posiblemente con algunas virutas de chocolate negro o trozos de avellana tostada.
