El Milho Frito es una especialidad madeirense que se suele servir como guarnición. Esta receta consiste en harina de maíz cocida y especiada, que luego se corta en cubos y se fríe hasta que adquiere una textura crujiente por fuera y un interior suave. No solo es delicioso, sino que además es naturalmente sin gluten.

Milho Frito, polenta frita de Madeira

Madeira

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 50 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 5 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Método de cocción: Experto en cocina, Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 250 g de harina de maíz (polenta)

• 1 L de caldo de verduras (sin gluten)

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, para una versión vegetariana

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• Tomillo

• 1 manojo de col verde rizada (o espinacas)

• Sal, pimienta

• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva o derrite la mantequilla. Agrega el ajo picado y el tomillo. Saltea durante 3 minutos.
2. Añade el caldo y deja que hierva. Agrega la col o las espinacas picadas. Reduce el fuego y luego incorpora poco a poco la harina de maíz, removiendo constantemente para evitar grumos.
3. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo regularmente.
4. Pasar la mezcla a un plato rectangular y dejar enfriar hasta que endurezca.
5. Una vez enfriado, cortar en cubos.
6. Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe los cubos hasta que estén dorados y crujientes. También puedes untarlos con aceite de oliva y hornearlos en el horno o en la freidora de aire durante unos 20 minutos a 200 grados Celsius.
7. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.

Etiquetas: Polenta frita, Polenta sin gluten, Madeira Milho Frito

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