Milho Frito es una especialidad de Madeira que a menudo se sirve como guarnición. Esta receta utiliza harina de maíz cocida y especiada, que luego se corta en cubos y se fríe hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro. No sólo es delicioso, sino que además, naturalmente, no contiene gluten.

Madeira

Milho Frito, polenta frita de Madeira

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 50 minutos Tiempo total 55 minutos Dificultad: Principiante Porciones: 5

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Experto en cocina, Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 250 g de harina de maíz (polenta)

• 1 litro de caldo de verduras

• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva, para una versión vegetariana

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• Tomillo

• 1 manojo de col rizada (o espinacas)

• Sal, pimienta

• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva o derrite la mantequilla. Agrega el ajo picado y el tomillo. Dorar durante 3 minutos.
2. Agrega el caldo y deja hervir. Agrega el repollo picado o las espinacas. Reduzca el fuego y luego vierta la harina de maíz mientras revuelve constantemente para evitar grumos.
3. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo regularmente.
4. Transfiera la mezcla a un plato rectangular y déjela enfriar hasta que endurezca.
5. Una vez enfriado, córtelo en cubos.
6. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír los cubitos hasta que estén dorados y crujientes. También puedes untarlos con aceite de oliva y cocinarlos en el horno o en tu freidora durante unos veinte minutos a 200 grados.
7. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.

Etiquetas: Polenta frita, Polenta sin gluten, Madeira Milho Frito

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