El sushi agridulce con caqui, atún picante y pimiento del piquillo es una sorprendente y deliciosa variante del sushi japonés tradicional. Combinando sabores frutales, el vibrante color de los pimientos del piquillo y el atún picante, este maki deleitará a quienes aprecian los dulces únicos. El caqui, la fruta otoñal por excelencia, aporta un toque de dulzura natural y un toque de color al maki.

Maki de otoño dulce y salado con caqui, atún y pimiento del piquillo (Fusión, Japón)

Fusión

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Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total 35 minutos

Dificultad: Intermedio Porciones: 4

Temas de recetas: En otoño

Ingredientes

Porciones

• Para el arroz de sushi:

• 200 g de arroz redondo japonés

• 300 ml de agua

• 3 cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• Para la guarnición:

• 2 caquis maduros

• 4 hojas de nori

• 1 lata de atún

• 1 cucharadita de salsa sriracha

• 2 cucharadas de pimientos del piquillo

• 1 cucharada de semillas de sésamo negro

Preparación

1. Paso 1: Preparación del arroz
2. Cocción del arroz: Enjuague el arroz para sushi con agua fría hasta que salga transparente. Escúrralo y colóquelo en una cacerola con 300 ml de agua. Llévelo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos. Retire del fuego y deje reposar el arroz, tapado, durante otros 10 minutos.
3. Sazonar el arroz: Mezclar el azúcar y el vinagre de arroz en un bol. Verter esta mezcla sobre el arroz aún caliente y mezclar suavemente con una espátula para evitar que se rompan los granos. También se puede usar vinagre de sushi ya preparado. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Paso 2: Preparación de los caquis
5. Prepara los caquis: Pélalos y córtalos en rodajas medianas. Luego, córtalos en cuartos. Reserva.
6. Paso 3: Mezclar el atún, la sriracha y los pimientos del piquillo picados
7. Paso 4: Armado del sushi
8. Toma una hoja de nori y colócala sobre film transparente (o una esterilla de bambú). Extiende el arroz sobre la mitad de la hoja, dejando el primer y el último cuarto vacíos. Extiende una tira de mousse de atún de 1 cm de ancho a lo largo sobre el arroz en la base de la hoja. Agrega trozos de caqui encima de la mousse.
   
9. Utilizando film transparente, enrolle el maki poco a poco, comprimiéndolo suavemente.
   

10. Si es necesario, puedes asegurar los extremos del nori humedeciéndolos ligeramente. Luego, córtalos con un cuchillo afilado, retirando los extremos menos atractivos. 

    
11. Para decorar y servir: Coloca los makis de caqui en un plato. Espolvoréalos con semillas de sésamo negro para darles un toque crujiente y colorido.

Nota

Para obtener un sabor aún mejor, puedes utilizar atún crudo especiado en lugar de atún enlatado.

Palabras clave: maki dulce y salado, maki de caqui, maki de atún y pimiento del piquillo

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