La espetada madeirense es un plato tradicional de Madeira, que a menudo se prepara en fiestas y barbacoas. Esta brocheta de ternera marinada y cocinada a las brasas es una auténtica delicia. Con ingredientes cuidadosamente seleccionados, esta versión no contiene gluten y es fiel a los sabores tradicionales.

Madeira

Espetada Madeirense o brochetas de ternera de Madeira

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten

6

Porciones

• 1 kg de carne de res cortada en cubos grandes (preferiblemente lomo o arrachera)

• 4 dientes de ajo machacados

• 2 hojas de laurel desmenuzadas

• sal marina gruesa

• Pimienta negra molida

• Aceite de oliva

• Pinchos de madera (si no son de metal)

Preparación

1. En un bol grande, mezcle los trozos de carne con el ajo, la hoja de laurel, la sal gruesa y la pimienta.
2. Añade un chorrito de aceite de oliva y deja marinar al menos 2 horas, o toda la noche en el frigorífico.
3. Precalienta la parrilla o prepara una barbacoa.
4. Enhebre los trozos de carne en las brochetas.
5. Cocine a la parrilla durante unos 10-12 minutos, volteando periódicamente hasta que la carne esté bien dorada.
6. Servir caliente, acompañado de Milho Frito o pan sin gluten.

Palabras clave: L'Espetada Madeirense, brochetas de ternera,

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