El Kurisumasu Keeki es el típico pastel de Navidad en Japón, preparado con un pastel de esponja ligero y adornado con crema batida y fresas frescas. Este postre es una adaptación japonesa de las tradiciones navideñas importadas de Occidente, especialmente después de la Segunda Guerra Mundial, un período durante el cual la Navidad se hizo popular en Japón. Kurisumasu Keeki se ha establecido como una tradición culinaria festiva, a menudo consumida en la víspera de Navidad. Es fresco, no muy dulce, bastante simple de hacer y accesible para los intolerantes al gluten en esta receta adecuada. Kurisumasu Keeki se vende en casi todos los pasteles japoneses y, a menudo, pre-comandante de antemano. Entonces, ¿listo para probar la receta?
Ingredientes
Preparación
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Preparación del bizcocho:
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Precalienta el horno a 180°C. Batir las yemas y el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega la vainilla. Incorpora suavemente la harina de arroz tamizada, la maicena y la levadura en polvo.
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Batir las claras a punto de nieve. Incorpora suavemente un primer tercio de las claras a la masa con una espátula de madera. Luego incorpora el resto.
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Vierta la masa en una bandeja de pastel redonda de 20 cm de altura, dale la vuelta al molde en una superficie de trabajo para quitar las burbujas de aire y evitar que la parte superior del pastel de esponja haga una protuberancia y cocine durante 25 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar antes de desmolder y cortar el pastel de esponja por la mitad a lo largo.
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Asegúrate de colocar los utensilios utilizados para preparar la nata montada (batidora, bol, etc.) en el congelador durante al menos 30 minutos. Preparación de la nata: Montar la nata y el mascarpone con el azúcar glas hasta que estén firmes y ligeros.
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Montaje del Kurisumasu Keeki: Coloque medio bizcocho en una fuente para servir. Untar una generosa capa de nata montada y disponer encima las fresas cortadas. Colocar encima la segunda mitad del bizcocho y cubrir el bizcocho con nata montada (opcional). Decora con el resto de las fresas.
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Acabado: Refrigere el pastel durante al menos 1 hora antes de servir para que se mezclen los sabores.
