El Kurisumasu Keeki es un pastel navideño típico japonés, elaborado con un ligero bizcocho y cubierto con crema batida y fresas frescas. Este postre es una adaptación japonesa de las tradiciones navideñas importadas de Occidente, especialmente después de la Segunda Guerra Mundial, época en la que la Navidad se popularizó en Japón. El Kurisumasu Keeki se ha convertido en una tradición culinaria festiva, que se suele disfrutar en Nochebuena. Es ligero, no demasiado dulce, relativamente sencillo de preparar y, en esta receta adaptada, no contiene gluten. El Kurisumasu Keeki se vende en casi todas las panaderías japonesas y suele encargarse con bastante antelación. ¿Listos para probar la receta?
Ingredientes
Preparación
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Preparación del bizcocho:
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Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Agrega la vainilla. Incorpora con cuidado la harina de arroz tamizada, la maicena y la levadura química.
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Batir las claras a punto de nieve. Incorporar suavemente un tercio de las claras a la masa con una espátula de madera. Luego, incorporar las claras restantes.
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Vierta la masa en un molde redondo de 20 cm, golpee el molde sobre una superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire y evitar que la superficie del bizcocho se abombe. Hornee durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deje enfriar antes de desmoldar y cortar el bizcocho por la mitad a lo largo.
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Asegúrese de colocar los utensilios utilizados para preparar la crema batida (batidor, tazón, etc.) en el congelador durante al menos 30 minutos. Para preparar la crema: Bata la crema y el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una mezcla ligera y consistente.
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Montaje del Kurisumasu Keeki: Coloque la mitad del bizcocho en un plato. Extienda una generosa capa de crema batida y disponga las fresas cortadas encima. Coloque la otra mitad del bizcocho encima y cúbralo con crema batida (opcional). Decore con las fresas restantes.
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Acabado: Refrigerar el pastel durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se fusionen.
