El khichdi de mijo es una deliciosa variante del tradicional khichdi de arroz, un plato popular en la India. Elaborado con mijo perla (u otras variedades) y lentejas, este plato equilibrado es perfecto para una comida sencilla y saludable. Además de su delicioso sabor, el mijo aporta fibra y proteína vegetal, lo que lo hace especialmente adecuado para dietas sin gluten. En esta receta, los granos de mijo absorben los aromas de las especias indias para crear una comida completa. Este khichdi se sirve como acompañamiento de la dorada de Mozambique con coco .
Ingredientes
Preparación
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Tostar las especias: En una cacerola grande o una olla a presión, calentar el aceite o el ghee a fuego medio. Agregar las semillas de comino, el clavo, la rama de canela y las hojas de laurel. Saltear unos segundos para que liberen sus aromas.
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Añade el ajo y el jengibre: añade el ajo picado y el jengibre a la sartén y fríe hasta que estén ligeramente dorados.
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Incorporar las verduras y las especias: Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Luego, añadir las zanahorias, los tomates, la cúrcuma y el comino molido. Tapar y cocinar con un poco de agua hasta que las zanahorias se ablanden y los tomates se deshagan formando una pasta especiada.
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Añade el mijo y las lentejas: Incorpora el mijo y las lentejas a la sartén. Mezcla bien para que los granos se impregnen de las especias.
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Ajuste de la consistencia: Si el khichdi está demasiado espeso para su gusto, añada un poco de agua para lograr la consistencia deseada. Remueva suavemente para integrar.
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Para servir: Decore el khichdi con cilantro fresco picado y sirva caliente. Este plato combina a la perfección con yogur natural, chutney de cilantro o una ensalada sencilla.
Nota
El kichdi de mijo indio es una opción saludable y equilibrada sin gluten, ideal para comidas entre semana. También puedes usar mijo y lentejas crudos, añadiéndolos a las verduras con un litro de agua. En este caso, deja cocer todo tapado durante unos veinte minutos.
